Nuestra academia es la única escuela europea asociada a la prestigiosa Nagoya Sushi School de Japón, dirigida por los ‘Itamae’ Nobuyuki Kawai y Carmen Rodríguez. La sabiduría del maestro Kawai y su experiencia como formador, unida a nuestros más de 20 años de andadura en el sector, nos convierten en la escuela más importante para la formación profesional en la elaboración de sushi en el archipiélago y fuera de él, pues ya hemos organizado también cursos en Portugal, donde existe una gran demanda y es un país con el que Nobuyuki conserva importantes lazos.

Carmen Rodríguez, Chef Manager de la empresa, convivió en diferentes etapas en Japón con una familia de profunda tradición gastronómica en el país nipón, que conservaba intacta y tras varias generaciones, una metodología culinaria ancestral que hoy ofrecemos a nuestros alumnos de todo el archipiélago.