En Sushican, cada pieza de sushi es una obra de arte que combina precisión, tradición y pasión. Uno de los aspectos más fascinantes y menos conocidos del sushi es la cantidad exacta de granos de arroz que lleva una pieza equilibrada. Este detalle, aunque pequeño, es crucial para lograr la perfección en cada bocado.
El arroz es el corazón del sushi. En Sushican, utilizamos un arroz de excelente calidad, conocido por su textura glutinosa, que permite que los granos se adhieran entre sí y a los ingredientes. La preparación del arroz es un proceso meticuloso que incluye lavado, remojo, cocción y sazonado con una mezcla muy precisa de vinagre de arroz, azúcar y sal para obtener el sabor perfecto.
La cantidad de granos de arroz en una pieza de sushi puede variar dependiendo del tipo de pieza y del cocinero o cocinera. Sin embargo, en una pieza de nigiri, que es una de las formas más tradicionales de sushi, en Sushican empleamos entre 280 y 286 granos de arroz. Esta cantidad equivale aproximadamente a 20 o 22 gramos de arroz cocido. Esta precisión es esencial, entre otras cosas, para mantener el equilibrio perfecto entre el arroz y el pescado.
En el caso de las piezas de uramakis, utilizamos entre 232 y 238 granos por pieza, y entre 185 y 189 en el caso de los makis.
¿Por qué es tan importante la cantidad de granos de arroz? La respuesta está en el equilibrio. Cada pieza de sushi debe tener la proporción adecuada de arroz y pescado para que los sabores se complementen sin que uno domine al otro. Además, la cantidad correcta de arroz asegura que la pieza tenga la textura ideal: ni demasiado compacta ni demasiado suelta.
Nuestros sushimen y sushiwomen son verdaderos artistas. Su habilidad para medir y moldear el arroz con precisión es el resultado de años de práctica y dedicación. Cada pieza de sushi que crean es una muestra de su compromiso con la excelencia y su pasión por el arte del sushi.
La próxima vez que disfrutes de una pieza de sushi de Sushican, recuerda que detrás de cada bocado hay una ciencia y un arte que se combinan para ofrecerte una experiencia culinaria excepcional. La precisión en la cantidad de granos de arroz es solo uno de los muchos detalles que nuestros sushimen y sushiwomen cuidan para asegurarse de que cada pieza de sushi sea perfecta.
